Busco un pla per passar el dia sencer, un festiu d’entre setmana, amb tot la família. Som catorze, amb edats d’entre els sis anys i els vuitanta-u. Què podem compartir en aquesta sortida? Un pla farcit de “pes”: paisatge, paladar i Penedès. A mi m’agraden les pilotes de futbol, els…
Aquest post fa olor de fumat i vianda. No en sentiu la flaire? És l’aroma de l’escudella de Carnaval. Es cuina cada dimarts de Carnestoltes a diversos pobles de Catalunya.
Té noms diferents: escudella, ranxo, sopa… Les receptes són immemorials, totes úniques i ben particulars. En voleu tastar una? Fa anys que no em perdo l’Escudella de Castellterçol. Mmmm…només de pensar-hi ja m’entra salivera!
Els escudellaires s’hi posen ben d’hora. A les set del matí ja fan brasa, un bon foc que ha de durar fins al migdia. Cap a les nou col·loquen les calderes i les omplen d’aigua. I comencen a caure els primers ingredients: sal, oli i llard. En unes calderes a part hi van coent la carn: vedella, carn magra, costella, botifarra crua i negra, pollastre. Tots els ingredients són de Castellterçol, aquests dies els carnissers tenen feina!